Стартер это: что это такое, устройство и принцип работы

Добрый день, дорогие друзья. Сегодня рассмотрим важную деталь любого современного автомобиля – стартер. Ответим на вопросы что это такое, из чего он состоит, его местонахождение и как он работает. Поговорим о разновидностях этого механизма, принципах работы, его неисправностях и способах диагностики. Начнем с самого главного – определения, что это такое.

Что это такое и зачем он нужен

Стартер – это механизм автомобиля, который предназначен для прокрутки коленчатого вала двигателя внутреннего сгорания при помощи электрического тока аккумуляторной батареи автомобиля. Простыми словами – электромеханическая деталь, позволяющая запустить двигатель машины.

На заре становления автомобильной эпохи, чтобы завести мотор авто, нужно было вручную прокручивать с определенной частотой коленчатый вал двигателя. Многие еще помнят, как на советских автомобилях старых годов выпуска, водитель вставлял в переднюю часть машины, а именно в бампер или под него, необычный предмет, напоминающий кочергу. Затем резким вращением этой рукоятки запускал двигатель своего «железного коня». Хорошо, если он с первого раза «схватывал», а если нет, то дергать эту кочергу приходилось очень долго, вспоминая всех родственников по маминой линии конструкторов его машины. Эта кочерга в народе звалась «кривой стартер».

Со временем людям надоело «дергаться» перед авто, чтобы его завести и инженеры придумали электрический его вариант. Теперь вращение коленвала происходила за счет собственной электроэнергии автомобиля.

Где он находится

Этот вопрос задают те, кто только стал счастливым обладателем транспортного средства. В большинстве случаев о его местонахождении под капотом задумываются тогда, когда он начинает барахлить, или те, кто любит самостоятельно поковыряться в машине в гараже.

В независимости от типа двигателя и его расположения под капотом, механическая или автоматическая коробка передач стартер находится в непосредственной близости к коробке, частично закреплен на ней болтами.

Помните, когда рассматривали принцип работы сцепления, упоминалась такая деталь, как «маховик». Он соединен с коленчатым валом мотора, через него и сцепление передается момент с двигателя на КПП. Он имеет форму большой шестерни и своими зубцами соединяется со стартером. Поэтому, найти его можно всегда возле коробки передач, потому что через механизм бендикса (об этом «звере» поговорим позже) передается вращение на шестерню маховика, а с него на коленвал движка.

Прежде чем говорить о принципах работы, давайте разберем из чего он состоит.

Конструкция

Как говорилось выше, стартер – это электромеханический механизм, преобразующий электрическую энергию в энергию вращения. Она передается на вал мотора, чтобы его прокрутить для запуска. Поэтому разделить его условно можно на две части: электрическая и механическая.

К электрической относятся:

1. Втягивающее реле с обмотками (втягивающей и удерживающей)
2. Щетки. Они передают ток на обмотки якоря
3. Электродвигатель

Механическая часть:

1. Шток втягивающего реле с пружиной
2. Вилка
3. Бендикс с шестерней
4. Шток электродвигателя.

В зависимости от конструкции различают классические и редукторные стартеры. В редукторном, для передачи крутящего момента, используется редуктор. На хвостовик которого «насажен» бендикс. В классическом варианте – он находится на самом якоре электродвигателя.

Редуктор упрощает передачу энергии вращения на коленчатый вал ДВС, уменьшает количество затраченной энергии. Из недостатков – меньшая надежность и усложнение механизма.

Рассмотрим конструкцию каждой части стартера. Из чего она состоит и для чего нужна.

Втягивающее реле

Оно состоит из двух обмоток – втягивающей и удерживающей. Концы которых подключены к управляющему контакту, выход первой к выходному контакту реле, выход второй к корпусу. Двух силовых контактов (пятаков), которые замыкаются при появлении напряжения на обмотках и штока, подпружиненного штока, к которому с одной стороны закреплена вилка бендикса, а с другой – пластина, замыкающая силовые пятаки при срабатывании реле.

С внешней стороны имеется три контакта:

1. Управляющий. К нему подключен провод от замка зажигания к обмоткам реле
2. Два силовых болта. К ним гайками прикручиваются провод от аккумуляторной батареи и провод от реле к электродвигателю. С внутренней стороны эти болты выполнены в виде контактных пятаков, которые замыкаются пластиной штока при срабатывании втягивающего реле

Принцип работы втягивающего

Когда вы поворачиваете ключ зажигания, электричество от замка подается на управляющий контакт. Появляется напряжение на первой обмотке (втягивающей). Электромагнитное поле этой обмотки притягивает шток, который своей пластиной замыкает два силовых контакта. Через контакты ток поступает на электродвигатель стартера. Так как выходной конец втягивающей обмотки соединен с одним из силовых контактов, то на нем появляется «плюс», исчезает разность потенциалов и пропадает напряжение на ней, соответственно и магнитное поле.

В это время вступает в работу удерживающая обмотка, которая вторым концом постоянно соединена с массой. Именно она удерживает шток реле с пластиной в рабочем положении, замыкая силовые болты до тех пор, пока вы держите ключ в положении «Пуск». Заведя двигатель, вы отпускаете ключ, пропадает напряжение на второй обмотке втягивающего реле и его шток возвращается в исходное положение. При этом размыкаются контакты, прерывая цепь подачи напряжения от АКБ к электродвигателю.

Видео как работает втягивающее реле:

Электродвигатель стартера

Он состоит из якоря и статора. В зависимости от модификации в статоре могут использоваться постоянные магниты или обмотка, для создания электромагнитного поля. Щетки, которые передают напряжение от выходного силового контакта втягивающего реле или обмоток статора на обмотки якоря через контактные кольца.

Принцип работы

При включении стартера замыкаются силовые контакты втягивающего реле. Ток поступает на контактные щетки. Их четыре штуки. Две из них – плюсовые, подают ток на обмотки якоря, две – минусовые, соединены с массой. То есть, создается цепь, напряжение идет через обмотку якоря, он находится в магнитном поле статора и начинает вращаться.

Если вместо постоянных магнитов на статоре используется электрическая обмотка для создания магнитного поля, то ток от реле поступает на эту обмотку, а затем на контакты щеток. Дальше ток течет по выше описанному пути.

Видео устройства и принципа работы стартерного электродвигателя:

Механическая часть

Вилка соединена одним концом с ротором втягивающего реле, другим с бендиксом. Он «сидит» на шлицах вала электродвигателя и может свободно совершать перемещения по нему.

Принцип действия

При запуске двигателя втягивающее реле подтягивает шток с закрепленной на нем вилкой. По принципу рычага она перемещает в противоположном направлении бендикс по шлицам ротора электрического двигателя. Шестеренка которого входит в соединение с зубьями маховика коленчатого вала ДВС. Стартер начинает раскручивать коленвал двигателя. В этот момент происходит его запуск. Водитель отпускает ключ зажигания, разрывается цепь подачи напряжения на удерживающую обмотку реле, исчезает электромагнитное поле, шток с вилкой возвращаются в исходное положение и шестерня бендикса выходит из зацепления с маховиком.

Видео как работает механическая часть стартера:

Что такое бендикс

Это механизм, защищающий внутренние части стартера от повреждения при увеличении числа оборотов двигателя автомобиля выше оборотов ротора электродвигателя после успешного запуска мотора.

Из чего он состоит

Этот механизм состоит из двух частей, несоединенных жестко между собой. Первая часть – полая трубка со шлицами внутри и корзиной для обгонной муфты с одной стороны. Вторая – полая трубка с шестеренкой на конце. Соединяются они за счет механизма муфты, который позволяет вращаться этим частям только в определенные стороны.

Обгонная муфта состоит из пружин и металлических роликов. Они расположены по окружности верхней части бендикса, где находится шестерня, в пазах специальной формы. При вращении в одну сторону этой части пружинки сжимаются под действием на них роликов, которые перемещаются в сторону вращения. При попытке крутить в противоположную сторону, пружины ослабляются и конусы, возвращаясь в исходное положение, заклинивают две части механизма между собой. Таким образом, происходит жесткая сцепка.

Как он работает

Теперь перенесем выше сказанное на вал электродвигателя стартера. Бендикс соединен с валом шлицевым соединением. При срабатывании втягивающего реле его шестеренка соединяется с маховиком движка, вращая вал в противоположную сторону вращения коленвала, обгонная муфта «заклинивает» обе части этого механизма, вращение якоря электродвигателя передается полностью на шестерню.

Когда двигатель запустился, обороты маховика, а соответственно шестеренки бендикса, становятся выше оборотов стартера. Ролики обгонной муфты начинают сжимать пружинки ее механизма. Происходит расклинивание обеих частей. Теперь шестеренка может вращаться независимо от вала электродвигателя с большей скоростью, уберегая его от повреждения. В этот момент водитель отпускает ключ зажигания, он возвращается в исходное положение.

Видео зачем нужен бендикс, принцип его работы и возможные неисправности:

Как работает стартер

Зная его конструкцию и принцип действия всех его частей, можем объяснить принцип работы.

• Поворачиваем ключ зажигания в положение «Пуск двигателя»
• Напряжение от замка зажигания поступает на обмотки втягивающего реле, возникает электромагнитное поле, которое притягивает шток с токопроводящей пластиной к силовым контактам реле. Одновременно этот шток перемещает вилку бендикса и вводит в зацепление его шестерню с маховиком коленвала
• Токопроводящая пластина, замкнув контакты реле, направляет ток от аккумулятора через щеточный аппарат на обмотки якоря электродвигателя
• Он начинает вращаться и приводит в движение маховик коленчатого вала мотора. Происходит запуск ДВС
• Водитель отпускает ключ, размыкается электрическая цепь втягивающего реле и стартер прекращает работу

Видео принцип работы стартера автомобиля:

Основные неисправности и их признаки

Найти неисправности может только специалист, поэтому рекомендую познакомиться с методикой проверки стартера автомобиля от опытного автоэлектрика. Сейчас перечислю некоторые признаки поломок:

1. При повороте ключа в замке зажигания слышно щелканье, но характерного звука вращения вала двигателя нет. – Возможно, окислились силовые болты втягивающего реле или подгорела токопроводящая пластина штока внутри реле
2. Ключ в положение «Пуск», а щелчка не было, слышно только жужжание стартерного электродвигателя. – Не сработало должным образом втягивающее. Рекомендуется проверить втягивающее реле мультиметром или контрольной лампой.
3. После успешного старта мотора слышен звук работающего стартера, при этом ключ зажигания находится в исходном положении. Может быть, шестерня не вышла из зацепления с движком или неисправен бендикс

В любом случае, чтобы правильно определить, что сломалось, нужно снять его с автомобиля и провести диагностику на столе от аккумулятора. Тогда точно будет видно, что вышло из строя. Сильно может помочь обычный визуальный осмотр видимых частей стартера. Более детальные рекомендации смотрите в видео подборках по теме.

Заключение

Теперь знаете, что такое стартер и как он работает. Подробно рассмотрели из чего он состоит, каждую его часть объяснили подробно. Видеоролики помогут легко понять материал. Все это позволит решать проблемы с ним самостоятельно без обращения на СТО. Если будут вопросы, задавайте в комментариях. Всем удачи на дорогах!

Видео по теме:

Какие бывают автомобильные стартеры, их разновидности и чем они отличаются:

Бендикс. Что может в нем сломаться:

Как проверить новый бендикс перед установкой его на стартер:

Электростартер. Виды и устройство. Работа и неисправности

Электростартер – это вспомогательный электрический прибор, предназначенный для запуска двигателя внутреннего сгорания. Он представляет собой двигатель постоянного тока, питающийся от аккумуляторной батареи подзаряжаемой генератором. При подаче питания стартер создает вращательное движение коленвала двигателя внутреннего сгорания, создав тем самым необходимые условия для розжига топлива и дальнейшей стабильной работы цилиндров.

Для запуска двигателя внутреннего сгорания требуется создание оптимальных условий для розжига топливной смеси. Для этого важно раскрутить коленчатый вал до минимально необходимых оборотов, требуемых для воспламенения топлива в цилиндрах. Чтобы раскрутить коленчатый вал применяется сторонний источник механической энергии, в качестве которого и выступает стартер.

По сути он является электрическим двигателем постоянного тока с коллекторно-щеточным узлом. Стартер воздействует на двигатель только в период его запуска. После стабилизации работы он отключается. Специально для этого в устройстве предусматривается механизм управления.

За механическое управление электрического стартера отвечает втягивающее реле. Оно выполняет две функции. В первую очередь реле замыкает электрическую цепь, которая обеспечивает питание электродвигателя. Также оно вводит в зацепление шестерни, передающие вращательное движение на коленвал. Фактически оно выполняет такую же функцию, как коробка передач между колесами и двигателем.

При повороте ключа зажигания водителем, выполняется замыкание цепи втягивающего реле. Напряжение от аккумулятора поступает на обмотку реле, в результате чего образовывается сильное магнитное поле. Оно воздействует на якорь, тот сдвигается и реле соответственно втягивается. Зацепленная вилка смещает бендикс (обгонная муфта) по роторному валу. Как следствие шестеренка состыковывается с зубьями маховика.

После срабатывания втягивающее реле прекращает питание цепи. С обратной стороны на нем установлено 2 провода. Один идет для подключения питающего кабеля, а второй передает напряжение на электрический мотор.

Как только происходит срабатывание реле, то якорь втягивается и замыкает пятаки, являющиеся разрывными элементами цепи питания мотора. В результате на двигатель подается напряжение, и якорь двигателя начинает вращаться. В тоже время шестерня бендикса находится в зацеплении, поэтому передаточное усилие заставляет коленчатый вал вращается, двигая тем самым поршня в цилиндрах.

После запуска мотора, коленвал начинает обгонять по скорости вращение стартера. Тогда в устройстве срабатывает обгонная муфта, которая и прекращает контакт с валом. Это позволяет предотвратить механические повреждения обеих систем. В противном случае при продолжении подачи питания два механизма просто противодействовали бы друг другу.

Как только двигатель автомобиля переходит в штатный режим работы и водитель отпускает ключ замка зажигания, то пропадает питание стартера. От этого втягивающее реле срабатывает обратно. Отсутствие магнитного поля приводит к тому, что пружина возвращает якорь в штатное положение, пятаки размыкаются и бендикс спускается на место.

Электростартер, работающий по данной схеме, сейчас считается устаревшей конструкцией, главным недостатком которой выступает значительный вес и размер. Для реализации такой конструкции требовалось использование мощного электродвигателя, способного выдавать высокие тяговые усилия. При этом электромотор должен вращаться медленно. Такие стартеры плохо подходят для современных автомобилей, спецтехники, генераторов и прочих устройств, где требуется их установка.

Более современные стартеры оснащаются редуктором. Благодаря этому возможно использование высокооборотистого, но мелкого мотора. Редуктор понижает обороты, переводя их количество в качество. Он увеличивает силу стартера, позволяя создать достаточный крутящий момент для раскручивания коленчатого вала. Такая система не просто компактная, но и экономичная. Она позволяет завести ДВС большее количество раз на одном заряде аккумулятора.

Современные стартеры могут оснащаться различными типами редукторов, но в подавляющем большинстве случаев применяются устройства с так называемой планетарной передачей. Ее достоинством является компактность и надежность. Характерной чертой планетарного редуктора выступает наличие дополнительного вала для установки бендикса. Это исключает прямую связь якоря с бендиксом. Они способны взаимодействовать между собой только через редуктор.

Классическая схема планетарного редуктора:

Электростартер выступает ремонтопригодным механизмом, в случае неисправности который можно восстановить практически до первоначального рабочего состояния. Поскольку он состоит из вращающихся деталей, для него выпускаются ремкомплекты, в состав которых входят мелкие детали, нуждающиеся в периодической замене. Большинство остальных комплектующих, склонных к поломкам, можно найти в свободной продаже. Однако такие части электростартера как корпус в продаже в новом виде не встречаются. Их можно приобрести для ремонта в б/у состоянии. Отсутствие данных комплектующих обусловлено исключением их износа. Если они и нуждаются в замене, то только по причине нештатной ситуации, к примеру, механического повреждения сильным ударом, что бывает при аварии.

Чаще всего электростартера выходят из строя по причине:

• Износ подшипников.
• Подгорание пятаков.
• Стирание зубьев шестерни.
• Заклинивание якоря.
• Износ и/или заклинивание обгонной муфты.

Перечисленные неисправности относятся к механической части стартера. Большинство из них решаются заменой поврежденной детали. Исключением являются только заклинивание частей механизмов. В таком случае требуется их очистка и смазка. Также простым обслуживанием решается проблема подгорания пятака. Она устраняется механической чисткой.

Более сложными в диагностировании и решении выступают проблемы электрической части. Электростартер может быть неисправен по причине:

• Замыкания обмотки.
• Обрыва обмотки.

Кроме этого неисправность может вызвать износ щеток контактных пластин коллектора. Это определяется по их размеру. По мере износа они стираются и становятся меньше, поэтому со временем перестают доставать до контактных пластин. Конструкция большинства стартеров предусматривает простой механизм их замены, поскольку данная проблема является самой частой.

Неисправности обмотки стартера могут устраняться только специалистом. С помощью специального оборудования возможна перемотка якоря, что обходится дешевле, чем его замена на новый агрегат.

Чтобы минимизировать частоту поломок стартера и увеличить его ресурс, требуется придерживаться некоторых правил. В первую очередь при запуске двигателя нельзя передерживать электростартер включенным. В противном случае тот может сгореть от перегрева. Именно это и выступает основной причиной выхода якоря из строя. Обычно на стартерах имеется табличка, на которой указывается рекомендуемая максимальная длина работы и частота перезапусков.

В большинстве случаев если двигатель не запускается больше 5 сек с момента начала работы стартера, то это говорит об неисправности последнего. Исключением может быть только сильный мороз, при котором топливо в двигателе плохо воспламеняется. Если дело именно в этом, то не стоит крутить стартер подолгу, чтобы он не сгорел. В таком случае у дизельных моторов нужно лучше прогреть свечи, а в бензиновых применить специализированную стартовую аэрозольную жидкость для пуска холодных двигателей.

Плохой запуск ДВС  может быть связан не только с плохой работой стартера, но и множеством других причин:

• Недостаточный заряд аккумулятора.
• Поломка двигателя.
• Отсутствие подачи топлива.
• Засорение системы выхлопа.

Однако по определенным признакам можно без диагностики определить, что неисправен именно стартер. Говорить о его поломки могут:

• Задержка в работе после поворота ключа зажигания.
• Характерный треск.
• Слышен звук запуска электродвигателя, не сопровождаемый вращением коленвала ДВС.
• Полное отсутствие реакции на поворот ключа зажигания.
• Стартер не отключается после запуска ДВС.

В целом уход за электростартером подразумевает соблюдение 2-х основных правил:

1. Делать перерывы между безуспешными пусками мотора не менее 30 сек.
2. Не применять электростартер для движения авто.

Запуск стартера при включенной передаче автомобиля приводит к его движению. Этим часто пользуются при неисправности мотора или отсутствии топлива, чтобы продвигаться вперед. Такой способ движения быстро истощает аккумуляторную батарею, а кроме этого перегревает стартер. Таким способом можно вполне  безопасно проехать несколько метров, но не более.

Хотя рекомендуемая пауза между поворотами ключа в замке зажигания составляет 30 сек, но в жару этот период лучше увеличивать. Короткая пауза не проблема если стартер запустил мотор со второй попытки, но при множественных повторениях подряд это повлечет сгорание якоря.

Похожие темы:

10 лучших ИТ-сертификатов начального уровня для начала карьеры

повышают доверие к вашему резюме и могут сделать вас более востребованными среди рекрутеров и менеджеров по найму. А на начальном уровне это отличный способ выделиться среди других кандидатов и даже повысить вашу зарплату.

По мере роста вашей карьеры вы захотите рассмотреть возможность получения дополнительных сертификатов, чтобы продолжить свое профессиональное развитие. К тому времени вы будете знать, на каких специальностях следует сосредоточиться и какие навыки вам понадобятся для желаемого карьерного роста.Но на начальном уровне лучше придерживаться более общих сертификатов, которые помогут вам встать на ноги.

Вот 10 ИТ-сертификатов, которые позволят вам начать карьеру, независимо от того, закончили ли вы обучение недавно или решили сменить карьеру.

10 ИТ-сертификатов начального уровня для начала вашей карьеры

Сертифицированный техник Cisco (CCT)

Сертификат сертифицированного технического специалиста Cisco (CCT) подтверждает вашу способность диагностировать, восстанавливать, ремонтировать и заменять критически важные сетевые и системные устройства Cisco на сайты клиентов.На выбор есть два пути CCT: центр обработки данных или маршрутизация и коммутация.

Сертификация центра обработки данных CCT охватывает поддержку и обслуживание систем и серверов Cisco Unified Computing. Он предназначен для инженеров технической поддержки, работающих с системными устройствами и программным обеспечением центров обработки данных Cisco. Перед сдачей экзамена вам необходимо пройти курс «Поддержка системных устройств центра обработки данных Cisco (DCTECH) v2.0». Курс охватывает основы построения сетей центра обработки данных, обслуживание на месте и замену оборудования, а также способы определения моделей компонентов унифицированной вычислительной системы Cisco (UCS), дополнительных кабелей и интерфейсов.

Сертификация CCT Routing and Switching распространяется на поддержку и обслуживание маршрутизаторов, коммутаторов и операционных сред Cisco на месте. Он предназначен для технической поддержки на месте и другого вспомогательного персонала, который работает с решениями Cisco для центров обработки данных. Перед тем, как сдать экзамен, вам необходимо пройти курс «Поддержка сетевых устройств маршрутизации и коммутации Cisco (RSTECH)». Онлайн-курс для самостоятельного изучения охватывает основы работы в сети, внешние модели Cisco и модели коммутаторов, режимы работы программного обеспечения Cisco IOS и интерфейс командной строки Cisco (CLI).

Стоимость экзамена: 125 долларов за экзамен

Cisco Certified Network Associate (CCNA) Маршрутизация и коммутация

В прошлом Cisco предлагала несколько индивидуальных сертификатов по схеме сертификации Certified Network Associate (CCNA), но недавно она объединила все Сертификаты CCNA в одну сертификацию CCNA. Новая сертификация CCNA подтверждает ваши навыки и знания по основам работы в сети, доступу к сети, IP-подключению, IP-услугам, основам безопасности, автоматизации и программируемости.

Сертификация CCNA предназначена для охвата «широкого круга основ, основанных на новейших технологиях, навыках разработки программного обеспечения и должностных обязанностях». Это сертификация начального уровня, цель которой — познакомить вас с новейшими основами ИТ и начать свою карьеру.

Стоимость экзамена: 299 долларов

CompTIA IT Fundamentals + (ITF +)

Сертификация CompTIA IT Fundamentals + (ITF +) предназначена для тех, кто хочет начать карьеру в ИТ или изменить карьерный путь.Экзамен призван подтвердить ваши базовые знания в области ИТ и дать вам лучшее представление о том, каково это работать в ИТ. Он охватывает основные ИТ-навыки и знания, такие как функции и особенности общих операционных систем, установление сетевых подключений, передовые методы безопасности и способы определения распространенных программных приложений.

Сертификационный экзамен охватывает сети, инфраструктуру, концепции и терминологию ИТ, приложения и программное обеспечение, безопасность, основы баз данных и разработку программного обеспечения.Это также хорошая отправная точка, если вы хотите продолжить путь сертификации CompTIA, но это не является требованием для других сертификатов.

Стоимость экзамена: 123 $

Comp TIA A +

Сертификация CompTIA A + предназначена для специалистов по поддержке, техников по обслуживанию на местах, аналитиков поддержки настольных компьютеров и службы поддержки. Если вы хотите устроиться на работу в смежной области, это серьезная сертификация начального уровня, пользующаяся уважением в отрасли.Сертификация состоит из двух экзаменов: один — по мобильным устройствам, сетевым технологиям, оборудованию, виртуализации, облачным вычислениям и устранению неполадок в сети, а второй — по установке и настройке операционных систем, расширению безопасности и устранению неполадок программного обеспечения и операционных процедур.

Сертификация подтверждает вашу способность выявлять и решать проблемы с сетью, операционными системами, мобильными устройствами и безопасностью. Сертификация направлена ​​на подтверждение девяти основных ИТ-навыков, включая оборудование, операционные системы, устранение неполадок программного обеспечения, работу в сети, оборудование и устранение неполадок сети, безопасность, мобильные устройства, виртуализацию, облачные вычисления и операционные процедуры.

Стоимость экзамена: 226 долларов за экзамен

CompTIA Network +

CompTIA Network + — это сертификация начального уровня, охватывающая сетевые концепции, устранение неполадок, операции, инструменты и безопасность, а также ИТ-инфраструктуру. Сертификация предназначена для младших сетевых администраторов, сетевых техников, младших системных инженеров, консультантов по ИБ и сетевых инженеров. Перед сдачей экзамена рекомендуется иметь сертификат CompTIA A + и как минимум 9–12 месяцев опыта работы в сети, но это не обязательно.

Экзамен подтверждает ваши знания в области настройки, управления и обслуживания сетевых устройств, реализации и проектирования функциональных сетей, устранения неполадок в сети и обеспечения безопасности сети. Если вы знаете, что хотите тесно сотрудничать с ИТ-сетями, это признанный и стоящий сертификат, который выделит вас среди других кандидатов начального уровня.

Стоимость экзамена: 329 долларов

Безопасность CompTIA +

Безопасность — важнейший ИТ-навык для любой технологической должности, поэтому неплохо получить сертификат CompTIA Security + на начальном уровне.Он подходит для сетевых, системных администраторов и администраторов безопасности, специалистов по безопасности, младших ИТ-аудиторов, консультантов по безопасности и инженеров по безопасности. В ноябре будет запущен новый экзамен, который соответствует стандартам ISO 17024 и одобрен Министерством обороны США для соответствия особым требованиям безопасности. Рекомендуется, но не обязательно, иметь сертификат CompTIA Network + и не менее двух лет опыта в ИТ-администрировании с акцентом на безопасность.

90-минутный экзамен охватывает угрозы, атаки и уязвимости, управление рисками, архитектуру и дизайн, технологии и инструменты, криптографию и PKI, а также управление идентификацией и доступом.Получение сертификата Security + покажет работодателям, что у вас есть навыки установки и настройки систем для обеспечения безопасности приложений, сетей и устройств в соответствии с законами о соответствии.

Стоимость экзамена: 349 долларов США

Основы Microsoft 365

Сертификация Microsoft 365 Fundamentals охватывает все основы и основы набора продуктов и услуг Microsoft 365. Сертификация подтверждает, что вы понимаете «возможности, доступные в Microsoft 365, и преимущества внедрения облачных служб, облачной модели« Программное обеспечение как услуга »(SaaS) и внедрения облачной службы Microsoft 365.”

На экзамене вам будет предложено описать и объяснить концепции облака, основные службы и концепции Microsoft 365, безопасность, соответствие, конфиденциальность и доверие к Microsoft 365. Вы также будете проверены на свои знания продуктов, услуг и услуг Microsoft 365. структуры ценообразования.

Стоимость экзамена: 99 долларов

Microsoft Technology Associate (MTA)

Схема сертификации Microsoft Technology Associate (MTA) включает несколько начальных сертификатов для начинающих, которые охватывают основы ИТ-тем, включая мобильность, JavaScript, Python, HTML и HTML5, CSS, сети, операционные системы, администрирование Windows Server, безопасность, базы данных и разработка.

Сертификаты MTA предназначены для сотрудников начального уровня, которые только начинают работать в ИТ, или для тех, кто хочет сменить карьеру в ИТ. Экзамен призван помочь вам установить свой карьерный рост в ИТ, позволяя вам решить, на каких областях вы хотите сосредоточиться. Сертификаты MTA — отличное начало для всех, кто хочет стать ИТ-аудитором или системным, сетевым администратором или администратором безопасности.

Стоимость экзамена: Зависит от местоположения

Сертифицированный сотрудник PMI в области управления проектами (CAPM)

Сертификация сертифицированного сотрудника в области управления проектами (CAPM) — это широко признанная сертификация начального уровня для управления проектами, предлагаемая через Управление проектами Институт (PMI).Вам не обязательно быть менеджером проекта, чтобы получить CAPM — многие ИТ-должности требуют навыков управления проектами для наблюдения за техническими проектами.

Для сдачи экзамена вам потребуется среднее образование и не менее 23 часов обучения управлению проектами, но вы можете пройти это через курс PMI по основам управления проектами. Курс разработан PMI, чтобы подготовить вас к сертификационному экзамену CAPM — он охватывает основы управления проектами и навыки, необходимые для работы по управлению ИТ-проектами.

Взнос за экзамен: 225 долларов США для участников; 300 долларов США для нечленов

Стоимость курса: 400 долларов США для нечленов; 350 долларов для участников

Сертификат сертифицированного специалиста по системной безопасности (SSCP) удостоверяет ваши навыки внедрения, мониторинга и администрирования ИТ-инфраструктуры в соответствии с лучшими отраслевыми практиками, установленными (ISC) ². Сертификация лучше всего подходит для инженеров сетевой безопасности, системных администраторов, аналитиков безопасности, системных инженеров, консультантов по безопасности, администраторов безопасности, системных и сетевых аналитиков и администраторов баз данных.

Чтобы получить квалификацию, вам потребуется не менее одного года опыта работы в одной или нескольких из семи областей, которые включают средства управления доступом, операции по обеспечению безопасности и администрирование, идентификацию и мониторинг рисков, реагирование на инциденты и восстановление, криптографию, безопасность сети и связи. и безопасность систем и приложений. Если у вас нет необходимого опыта, вы можете сдать экзамен на получение статуса Associate of (ISC) ². Если вы сдадите экзамен, у вас будет два года, чтобы завершить один год необходимого опыта.Вы также можете иметь право на сдачу экзамена, если у вас есть соответствующая степень в аккредитованном колледже или университете или эквивалентная в области информатики, компьютерной инженерии, инженерии компьютерных систем, информационных систем управления или информационных технологий. Это отличное место для начала, если вы хотите дополнить свой опыт навыками кибербезопасности.

Стоимость экзамена: 259 долларов США

Авторские права © 2020 IDG Communications, Inc.

Контрольный список для начинающих ИТ | ACUTEC

Когда вы принимаете нового сотрудника на работу, вам предстоит многое сделать — и в зависимости от описания должности, адаптация может занять от одного-двух дней до недель или даже месяцев. Могут быть учебные занятия, ознакомительные встречи, экскурсии и другие мероприятия, которые им необходимо пройти, прежде чем они будут готовы приступить к работе. Как будто этого недостаточно, им также может потребоваться пройти процесс адаптации ИТ-специалистов, чтобы убедиться, что они знакомы с программным и аппаратным обеспечением, которое они будут использовать.Чтобы помочь вам немного упростить процесс адаптации к ИТ-специалистам, мы составили контрольный список, который вы можете использовать, чтобы убедиться, что вы охватили все аспекты. Измените его в соответствии с требованиями вашей организации, а затем вы сможете настраивать этот список для каждого нового сотрудника индивидуально.

Какова цель адаптации ИТ-специалистов?

Адаптация — это процесс, через который проходит новый сотрудник, чтобы фактически подготовиться к выполнению своей работы. В зависимости от характера работы новые сотрудники не обязательно сразу же приступают к работе в первый же день.Обычно они должны пройти один или несколько процессов, чтобы настроить свою рабочую станцию, пройти обучение работе с программным или аппаратным обеспечением, которое они будут использовать, или помочь им ознакомиться с другими аспектами выполняемой ими работы.

Вот несколько примеров того, что сотрудник может сделать в процессе адаптации:

• Встречи с коллегами и / или начальниками, руководителями групп и другими людьми, с которыми они будут общаться ежедневно.
• Учебные занятия для программного и / или аппаратного обеспечения, с которым они не знакомы.
• Учебные курсы для ознакомления с уникальными задачами или процессами компании.
• Безопасность и / или обучение безопасности.
• Запрос определенных единиц оборудования или программного обеспечения.
• Настройка учетных записей, идентификации, системного доступа и рабочих станций.

Подготовка к трудоустройству нового сотрудника

Перед тем, как новый сотрудник прибудет в свой первый рабочий день, необходимо сделать несколько вещей, чтобы он мог быстро начать процесс адаптации.Конкретные особенности, конечно, будут зависеть от характера работы, но есть некоторые общие вещи, которые применимы в большинстве ситуаций.

В зависимости от компании это может быть так же просто, как самостоятельно подготовиться к их прибытию. Или, в более крупной организации, это может означать некоторую координацию между менеджером по найму и HR для получения информации о новом сотруднике и выяснения того, что необходимо для подготовки к его прибытию. Например:

• Имя и контактная информация
• Должность и отдел
• Дата начала
• Программное и аппаратное обеспечение, необходимое для работы
• Любое другое оборудование, необходимое для работы
• Доступ и авторизация, необходимые для работы e.грамм. доступ к определенным видам данных, доступ к физическим объектам, включая доступ в нерабочее время

Непосредственному руководителю нового сотрудника — кому бы он ни подчинялся — также нужен доступ к некоторой части этой информации, в зависимости от его обязанностей. Например, адаптация сотрудника может включать в себя одну или несколько встреч между новым сотрудником и его непосредственным руководителем как часть процесса ориентации.

Контрольный список для адаптации ИТ-специалистов

Эл. Почта

• Настройка электронной почты
• Настройка почтового ящика
• Антиспамовая система
• Обучение

Аппаратное обеспечение и доступ к файлам

• Заявка на оборудование, e.грамм. телефон, монитор, клавиатура, мышь, ноутбук, прочее
• Заявка на программное обеспечение, например Microsoft 365, Microsoft Visual Studio, AutoDesk, другие
• Настройка и обучение рабочей станции
• Обучение работе с программным обеспечением, включая передовые методы безопасности, а также базовое обучение использованию
• Обучение работе с оборудованием, например принтеры, факсы, проекторы и др.
• Настройка сети — компания
• Настройка сети — отдел
• Драйверы принтера
• Личное хранилище

Телефон

• Настольный телефон
• Телефонная сеть
• Голосовая почта
• Справочник
• мобильный

Встречи и тренинги

Многие действия в контрольном списке означают, что новый сотрудник должен встретиться или работать с одним или несколькими людьми, например, с кем-то из ИТ-отдела, чтобы помочь им создать новые учетные записи или научиться использовать новое оборудование; коллега, который поможет им изучить основы нового программного обеспечения.

В зависимости от характера рабочего места могут потребоваться дополнительные встречи по другим вопросам, например, для обучения новому оборудованию, безопасности на рабочем месте и / или обучения безопасности и всего остального, что необходимо знать новым сотрудникам.

Может быть полезно запланировать эти встречи и тренинги заранее, чтобы новым сотрудникам не оставалось мало или ничего не делать в первые несколько дней. Из-за этого новые сотрудники могут чувствовать себя брошенными на произвол судьбы и изолированными и даже могут создать негативное первое впечатление о рабочем месте.

Также неплохо запланировать последующие встречи или, по крайней мере, сообщить новым сотрудникам, что они могут попросить о них. Последующие встречи полезны тем, что дают новым сотрудникам возможность задать вопросы, которые возникают после того, как они начнут обучение и приступят к своей новой работе. Могут быть вопросы, которые они не думали задать изначально, или вопросы, которые возникали по мере того, как они лучше знакомились с рабочим местом, оборудованием и повседневными задачами.

BLACK + DECKER VEC010BD Start It, пусковое устройство на 300 ампер: автомобильная промышленность

Описание продукта

Пусковое устройство Black & Decker Start It обеспечивает мгновенный запуск двигателя.

Amazon.com

У Black & Decker Jump-Starter есть 300 ампер мгновенного действия, чтобы завести машину в маловероятном случае разрядки аккумулятора. Всегда есть шанс, что вам не удастся найти кого-нибудь, кто запустит вашу машину, даже если у вас есть набор соединительных кабелей. Jump-Starter избавит вас от этого беспокойства, предоставив вам возможность делать это самостоятельно.

Безопасный и простой в использовании
Jump-Starter также имеет выключатель безопасности включения / выключения без ключа и аварийную сигнализацию обратного подключения в случае подключения кабелей к неправильным клеммам.Светодиодный индикатор состояния аккумулятора позволяет узнать состояние аккумулятора и время его зарядки

Перезаряжаемый
Jump-Starter легко заряжается от любой бытовой розетки переменного тока, так что он будет готов в следующий раз, когда он вам понадобится.

Больше никаких соединительных кабелей
С Jump-Starter Black & Decker больше не нужно беспокоиться о том, чтобы выследить дружественный автомобиль. Независимо от того, находитесь ли вы под дождем, на пустой улице темной ночью или один в незнакомом месте, вы будете счастливы, что Jump-Starter заряжен и готов помочь вам вернуться в дорогу.

Гарантия
Black & Decker предлагает полную двухлетнюю гарантию.

Комплектация
Стартер Start It, зарядное устройство переменного тока на 120 В, кабели и зажимы для тяжелых условий эксплуатации.

Все, что вам нужно знать о закваске — хлеб и базилик

Ингредиенты

Цельнозерновая или ржаная мука (предпочтительно, подробнее здесь) и / или

Небеленая универсальная мука (можно использовать без пшеницы / ржи или в сочетании с любым из них)

Вода (информацию о том, какую температуру и тип использовать здесь)

Инструменты

Один или два контейнера с прозрачными стенками, вместимостью около 32 унций , стекло или пластик

Весы, измеряющие в граммах (настоятельно рекомендуется) или мерные чашки и ложки

Посуда для перемешивания , предпочтительно из дерева, силикона, резины или пластика

Один или две резинки

Термометр с мгновенным считыванием (необязательно, но очень полезно)

Я получу комиссию, если вы купите инструменты, которые я рекомендую, через ссылки выше, без каких-либо дополнительных затрат для вас.Это помогает мне вести блог и продолжать предоставлять вам высококачественные рецепты и руководства.

Метод

День 1 :

Поместите чистый контейнер на весы и запишите, сколько весит ваш контейнер. Затем тарируйте так, чтобы шкала показывала «0».

Добавьте 100 граммов (г) цельнозерновой или ржаной муки (или универсальной, если это все, что у вас есть) и 100 г воды. Тщательно перемешайте, пока не останется сухих пятен. Неплотно накройте емкость крышкой или чистым кухонным полотенцем / бумажным полотенцем и резинкой и поставьте в теплое (70 ° F — 80 ° F) место на 24 часа.

Подробнее о создании теплого места в холодном доме здесь.

День 2 :

Вы можете видеть некоторые пузыри и активность в стартере, или вы можете еще не видеть, что что-то происходит. В любом случае откажитесь от 100 г (около 1/2 стакана), чтобы в контейнере осталось 100 г (100 г стартера плюс вес вашего конкретного контейнера). Добавьте 100 г воды и перемешайте, чтобы закваска разбилась. Добавьте 100 г муки (снова предпочтительнее цельнозерновой / ржаной) и тщательно перемешайте, пока не останется сухих пятен.Снова неплотно накройте емкость и поставьте в теплое место на 24 часа.

Подробнее о процессе отмены читайте здесь.

День 3 :

Сегодня вы начнете кормить закваску два раза по в день.

Если вы заметили первоначальный всплеск активности в первые пару дней, он может утихнуть или продолжать медленно расти. В любом случае выбросьте 200 г (около 1 чашки), чтобы в контейнере осталось 100 г * .Добавьте 100 г воды, перемешайте до образования закваски, затем 100 г муки (снова предпочтительнее цельнозерновой / ржаной) и тщательно перемешайте, пока не останется сухих пятен. Снова неплотно накройте емкость и поставьте в теплое место на 12 часов.

12 часов спустя : повторите процесс подачи, описанный выше.

* Если ваш контейнер выглядит очень хрустящим, не стесняйтесь добавлять 100 г закваски в чистый контейнер для кормления вместо того, чтобы использовать тот же контейнер. Вот почему полезно иметь несколько контейнеров.Просто помните, что вам не обязательно использовать новую емкость для каждого кормления.

Дни 4-6 :

Повторяйте процесс кормления Дня 3 каждые 12 часов. Вы можете не проявлять активности в течение нескольких дней, а затем будете удивлены, обнаружив, что ваш стартер проявляет большую активность, или она может медленно расти с каждым днем.

На этом этапе, если вы использовали цельнозерновую или ржаную муку, вы можете переключиться на скармливание закваски смесью цельнозерновой / ржаной и универсальной, например, 50 г цельнозерновой / ржаной муки и 50 г универсальной муки. 100 г цельной пшеницы / ржи, если хотите.Если вы используете только все цели, продолжайте делать то, что вы уже делаете.

Прочтите здесь советы по поиску и устранению неисправностей.

День 7 :

К этому моменту вы должны надеяться увидеть некоторую надежную активность в своем стартере.

Если ваша закваска постоянно поднимается, удваивая или утроивая свою высоту в течение 4-8 часов после кормления , она готова к выпечке. Если нет, продолжайте кормить по 12-часовому графику, пока это не произойдет.В некоторых случаях это может занять до 14 дней, особенно если вы используете только универсальную муку или ваша закваска находится в более холодной среде.

Чтобы определить, удваивается ли / утроение стартера, используйте резиновую ленту на внешней стороне контейнера, чтобы отметить верхнюю часть стартера после кормления. В течение следующих 4-8 часов периодически проверяйтесь, чтобы следить за ростом. Закваска поднимется, образуя небольшое возвышение наверху, и вы увидите пузырьки, которые будут разных размеров / форм в зависимости от того, какой мукой вы кормите и окружающей среды.После того, как закваска достигнет своего пика, она снова упадет, оставляя полосы на стенках емкости.

Как только закваска будет вести себя так, как описано выше, вы можете успешно выпекать с ней!

Подробнее о признаках здоровой закваски и о том, какие действия / подсказки следует искать здесь.

Не забывайте, вам придется поддерживать стартер, постоянно подкармливая его. Для получения простых инструкций по уходу, в том числе о том, как хранить закваску в холодильнике и сушить ее, читайте здесь.

Кормление и уход за устройством для закваски

Амишская закуска для хлеба дружбы

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Если вы любите хлеб дружбы амишей, то вам обязательно нужно иметь под рукой активную закваску.Обычно он передается от человека к человеку, поэтому каждый пакетик закуски несет с собой немного любви с кухни, откуда он пришел (и любой кухни до этого).

Закуска Amish Friendship Bread — это то, что делает Amish Friendship Bread таким особенным, потому что это все о том, чтобы делиться тем, что у нас есть с другими. Небольшой стартер может иметь большое значение.

Прокрутите вниз и найдите рецепт приготовления закуски или читайте дальше, если хотите узнать больше о том, как работает закваска Amish Friendship Bread.

Так что же такое стартер?

Закваска Amish Friendship Bread — это закваска на закваске. Это слаще, чем обычная закваска, и (почти) безотказный способ запустить закваску (вы можете узнать больше об этом здесь), если вы не хотите хлопот и суеты, связанных с обслуживанием традиционной закваски.

Закваска используется для приготовления восхитительного хлеба с сахаром и корицей, который похож на быстрый хлеб, и я придумал более 250 способов использовать 1 стакан закуски.

Закваска запускается с одного пакета дрожжей, и с этого момента вы можете поддерживать свою закваску для выпекания в любое время. С более чем 250 рецептами в коробке рецептов вы всегда сможете найти что-нибудь потрясающее, чтобы приготовить — и поделиться — со своим стартером.

Стартер передается от друга к другу, от соседа к соседу. Если у вас нет закуски, приведенный ниже рецепт позволит вам приготовить закуску с нуля, чтобы вы могли не только печь для себя, но и получить немного любви от AFB в своем сообществе.

Что происходит в день 10

После изготовления стартера следуйте 10-дневным инструкциям по уходу за ним.

На 10-й день вы разделите свою закуску, отмерив 1 стакан на каждый пакет Ziploc размером галлон и оставив 1 стакан для выпечки. У вас может получиться от 4 до 6 сумок Ziploc, в зависимости от того, насколько активен ваш стартер. Затем вы передадите эти пакеты друзьям, соседям и коллегам в вашем районе и испеките два хлеба из своей 1 чашки.

Если вы хотите испечь хлеб дружбы амишей только один раз, то готово. Но если вы хотите, чтобы его можно было испечь в любое время, оставьте себе лишний пакет и либо бросьте его в морозильную камеру, пока он не будет готов к использованию, либо начните процесс заново, рассматривая день 10 как день 1. Стартер. со временем вкус становится лучше, поэтому вместо того, чтобы делать его свежим, когда вы хотите немного дружбы амишей, подумайте о том, чтобы держать под рукой сумку.

Закуска для хлеба дружбы амишей

Не получили пакет закваски для хлеба дружбы амишей, но хотите испечь хлеб? Вот рецепт, как начать с нуля.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Инструкции

• В небольшой миске растворите дрожжи в воде. Дать постоять 10 минут.

• В 2-литровом стеклянном, пластиковом или керамическом контейнере смешайте 1 стакан муки и 1 стакан сахара. Тщательно перемешайте венчиком или вилкой.

• Медленно добавьте 1 стакан молока и растворенной дрожжевой смеси.

• Неплотно накройте и дайте постоять при комнатной температуре до образования пузырьков. Рассмотрим первый день 10-дневного цикла. В течение следующих 10 дней используйте закваску в соответствии с инструкциями для хлеба дружбы амишей.

Примечания

• Стартер следует оставить при комнатной температуре. Неплотно накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Не используйте металлическую посуду или миски. Если вы используете герметичный пакет Ziploc, не забудьте выпустить воздух, если он станет слишком пухлым.
• Ваш выход может превышать 4 чашки в зависимости от температуры на кухне и готовности закваски.В этом случае зарезервируйте одну чашку для выпечки и разделите оставшееся тесто на пакетики Ziploc по 1 чашке каждый, чтобы заморозить их для использования в будущем или поделиться с друзьями.
• Чтобы получить инструкции по уходу за закваской Amish Friendship Bread в течение десяти дней, щелкните здесь. У нас также есть множество БЕСПЛАТНЫХ печатных форм инструкций, чтобы вы могли стильно подарить свою закуску!

Стартовый накопитель

Если у вас есть активная закваска и вы выпекаете ее каждые 10 дней, подумайте о том, чтобы подарить закваске счастливый дом.На протяжении многих лет я использовал все, в чем можно было хранить закуски. Сейчас мне больше всего нравится квадратная банка Bormioli Rocco Fido на 9 чашек с синей крышкой (ниже). Я даже не могу сказать вам, как сильно я это люблю (намек: сильно). На Amazon это около 10-15 долларов, и у вашей закуски Amish Friendship Bread будет достаточно места для роста. Его можно мыть в посудомоечной машине, а закваска будет выглядеть ХОРОШО.

Эта банка имеет крышку-защелку с резиновым уплотнением. Вы никогда не захотите запечатать свой стартер в банке, но вы можете зацепить защелку, не закрывая ее полностью, чтобы воздух мог входить и выходить, но вам не нужно беспокоиться о попадании насекомых или других предметов.

Посмотрите другие емкости для хранения в магазине или узнайте больше о том, как выбрать подходящий вам тип емкости (сумка, миска или банка).

Примечание: банку нельзя закрывать плотно — я защелкиваю ее так, чтобы крышка оставалась внизу, но оставалось место для входа и выхода воздуха.

При добавлении дрожжей

Один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Почему я должен использовать коммерческие дрожжи?» Что ж, ответ — нет. Вы можете начать традиционную закваску на закваске, а затем превратить ее в закваску для хлеба дружбы амишей.

Коммерческие дрожжи дают вашему закваске толчок, и после этого он будет использовать дикие дрожжи в воздухе для поддержания своей жизнедеятельности. Мука, ​​сахар и молоко служат кормом для закваски, и именно это придает закваске Amish Friendship Bread ее неповторимый острый вкус.

Вам нужно добавить дрожжи только вначале — после того, как ваша закваска заработает, вам больше не нужно будет добавлять дрожжи.

Хранение закваски при комнатной температуре

Тем из вас, кто плохо знаком с хлебом дружбы амишей, может показаться странным и даже антисанитарным держать его на прилавке, тем более что закваска содержит молоко.Но закваска быстро расщепляет муку, молоко и сахар, и именно процесс ферментации сохраняет здоровье закваски.

Вы можете хранить закваску в холодильнике (кормить ее еженедельно) или заморозить для использования в будущем. Ключ к тому, чтобы всегда подавал ваш стартер в правильном соотношении . Узнайте больше о поддержании здорового стартера AFB здесь.

Как может выглядеть стартер

Здоровая и активная закваска пузырится хотя бы один раз в течение 10-дневного цикла, особенно через 12-24 часа после кормления.В другие дни он может быть «тихим» или плоским. Если ваша закваска испортится или испортится, вы знаете, она может обесцветиться или пахнуть неприятно. Конечно, я не из тех, кто думает, что закваска прекрасно пахнет, но простое понюхание, пузырьковая проверка и проверка цвета покажут состояние вашей закуски.

Вот быстрая проверка для начинающих, и обязательно ознакомьтесь с нашими руководствами:

• Запах. Должен быть дрожжевым и пивным. Если он пахнет резко и не кормился последние 4-6 дней, дайте ему корм, а затем еще раз понюхайте через 24-48 часов.
• Пузыри. После кормления он должен стать активным и пузыриться в течение 24 часов. Это особенно верно для новичков в кормлениях в первый и шестой дни (а это значит, что вы скоро заметите активность). В другие дни оно может быть «тихим» или плоским, как тесто для блинов, но при быстром перемешивании должно появиться несколько пузырьков. Важно каждый день сжимать пакет или перемешивать закваску, чтобы все ингредиенты могли усвоиться.
• Цвет. Кремовый, кремовый.

Вот изображение закуски из хлеба дружбы амишей утром 7-го дня. Пузырьки не утихали всю ночь после кормления в день 6 и образовали небольшую корку. Не паникуйте, просто перемешайте снова и продолжайте свой день.

Есть еще вопросы? Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами или прочитайте ниже, прежде чем оставлять комментарий. На большинство ваших вопросов, скорее всего, ответят в одном из двух мест. У нас также есть отличные учебные пособия, которые помогут вам устранить любые проблемы с запуском, которые могут у вас возникнуть.

Хотите знать, что делает ваш закусочный, когда вы не смотрите?

Как приготовить закваску — Мальчик, который печет

К концу этого процесса у вас должна быть закваска, размер которой увеличивается вдвое каждый раз, когда ее кормят, но давайте разберемся, что вы, вероятно, увидите на этой неделе . После первого кормления обычно ничего не происходит, иногда вы можете увидеть один или два пузыря, болтающиеся на поверхности, но в основном никакой активности не будет.После второго или третьего кормления вы можете увидеть много пузырьков, они не будут увеличиваться в размерах, но будут казаться суперактивными. На этом этапе также возможно, что закваска может пахнуть немного неприятно, возможно, напоминать потную обувь или дурной запах тела. На этой ранней стадии, когда вы выращиваете естественные дрожжи и бактерии, закваска проходит несколько различных стадий роста бактерий, некоторые из которых могут быть неприятными, некоторые также могут сделать закваску сверхактивной и сильно пузыриться, но не думайте, что это готов к выпечке, его не будет.Как только начало становится более зрелым, оно превращается во что-то более приятное. Мой совет: не волнуйтесь, проявляйте настойчивость, еще несколько кормлений, как правило, вернут всему более приятный запах. Также стоит отметить, что даже если на нем может быть слой пузырьков, если закваска не увеличивается в размерах, значит, она не готова к выпечке, так что продолжайте пока. После 4-го дня вы должны начать видеть более очевидную активность, вы сможете увидеть, как она увеличивается в объеме после каждого кормления.На этом этапе мне нравится отслеживать, насколько активен стартер, отмечая начало громкости, что позволяет мне видеть, увеличивается ли он вдвое с каждой подачей, вы можете сделать это с помощью резиновой ленты или просто отметив кусок ленты и приклеив его к банка. Как только вы проделаете это в течение недели, у вас должен быть активный стартер. Это может занять еще несколько дней, но все будет в порядке.

Советы, которые помогут вашей закваске оставаться активным и здоровым

Вода

• Использование теплой воды помогает, так как для начала брожения требуется немного теплая среда.Я использую 26C / 78F, так как у меня дома это означает, что мой стартер поднимется в течение примерно 10 часов (а затем начнет падать в течение следующих двух часов). Если на вашей кухне прохладно, вы можете немного повысить температуру, а если она теплая, вы можете немного охладить ее, просто поддерживайте постоянную температуру.

• В течение многих лет я слышал, что закваски нужно делать из фильтрованной или бутилированной воды, хлор, используемый в водопроводной воде, влияет на бактерии. Я не собираюсь говорить, что это не везде, но в Лондоне, где я живу, водопроводная вода работает отлично, у меня не было проблем.Если вы живете в районе с высоким уровнем хлора, оставьте воду в открытом кувшине на ночь, чтобы избавиться от хлора.

Используйте органическую муку

• Причина, по которой это важно, состоит в том, что органическая мука изобилует бактериями и дрожжами, которые мы пытаемся культивировать. Я приготовил закуски из неорганической муки, которую можно найти в каждом супермаркете, и они работают нормально, но я обнаружил, что это может занять немного больше времени.

Используйте смесь муки

• Мне нравится использовать смесь муки грубого помола и муки белого хлеба.Причины этого двоякие. Обычно у меня на ходу только одна закваска, поэтому мне нужно что-то универсальное, что можно использовать во всех моих рецептах на закваске. Эта смесь делает его полезным во многих приложениях. Но почему не вся белая мука? До недавнего времени все мои предыдущие закуски были из белой муки, но я воспользовался некоторыми советами из книги Tartine Bread и использовал смесь, поскольку мука из непросеянной муки помогает создать более сильную и активную закваску, вы также можете использовать ржаную муку, чтобы перезарядить закваску, но я использую непросеянную муку по моей первой причине, я считаю, что это более полезное сочетание для разных стилей хлеба.

FAQ’s

Поскольку я получаю много вопросов в Instagram, когда мы вместе делаем закваску, я подумал, что было бы полезно добавить небольшой раздел часто задаваемых вопросов, так как многие вопросы одинаковы, и ответ может быть полезным

В. Я только начал делать закваску, почему она пахнет рвотой
A. На ранних стадиях приготовления закваски это совершенно нормально, в первые пару дней в закваске могут расти нежелательные бактерии, и это может привести к появлению очень неприятных запахов.Не волнуйтесь, просто продолжайте кормить как обычно, и культуры бактерий превратятся в нечто более приятное.

В. Я получаю слой воды сверху, посередине или на дне банки. Что это, слить?
A. это известно как «хуч», это в основном вода с небольшим слоем воды. Мое общее правило: если он прозрачный, я снова добавляю его, а если он темнее, я сливаю. Hooch — признак того, что ваш стартер голоден, поэтому кормите его.

В. Я неукоснительно кормлю его каждые 12 часов, верно?
А.Я считаю, что 12 часов — мое грубое окно, но это потому, что примерно столько времени требуется моему стартеру, чтобы подняться, а затем начать опускаться. Пока вы не узнаете ритм своего стартера, уровень его падения будет лучшим индикатором того, что он голоден и нуждается в корме. На моей кухне используется вода 26C. Я знаю, что могу делать два кормления в день с интервалом примерно 12 часов, чтобы закваска оставалась здоровой.Если на вашей кухне жарче, закваска закончится быстрее, поэтому вы можете использовать более холодную воду, чтобы замедлить ферментацию. держать его два кормления в день.Если ваша кухня холодная, вы можете использовать воду чуть больше 28/29 ° C, чтобы ускорить брожение. Вот почему так важно проверять температуру в том месте, где вы храните закваску. Мне нравится где-то 20-25С.

В. Кажется, это требует больших усилий, и мой старт уже удвоился, могу я уже запекать с этим?
A. Никто не сказал, что закваска быстрая, она требует терпения и внимания. Чтобы получить здоровую закваску, которая прослужит вам долгие годы, если вы будете правильно за ней ухаживать, вам нужно посвятить ей как минимум неделю.Создание здоровой и стабильной закваски обычно занимает 7-10 дней. После этого мы можем с удовольствием выпекать с ним и даже хранить его в холодильнике, чтобы нам не приходилось кормить его каждый день.

В. Могу ли я использовать обычную муку, муку самоподнимания, муку из полбы и т. Д.?
A. Обычно я предпочитаю использовать белый хлеб и муку из непросеянного хлеба, но поскольку мы делаем это вместе в то время, когда муки немного не хватает, вы можете использовать любую муку, которая у вас есть, кроме муки самовращения, вы не можете использовать что-либо с разрыхлителем в, это должна быть просто мука.

В. Каким должен быть запах здоровой закваски?
A. Все закуски будут немного разными, но я говорю, что они должны пахнуть немного спелыми и немного кислыми. Если он пахнет жидкостью для снятия лака или уксусом, это еще один признак того, что закваска голодна.

В. Мой стартер действительно не поднимается, стоит ли выбросить его и начать заново?
A. На этой ранней стадии, когда закваска кажется довольно спящей, вероятно, когда большинство домашних пекарей сдаются и бросают полотенце, но просто наберитесь терпения и регулярно кормите закваску, помните, что это живое существо, и нам нужно заботиться о нем а взамен закваска со временем станет приятной и активной и приведет к восхитительному хлебу.Просто продолжайте кормить, и оно попадет туда.

В. Могу ли я поменять используемую муку?
A. Быстрый ответ — да, но длинный ответ — да, но постарайтесь не делать этого. Как только закваска станет здоровой, замена муки — не проблема, но я считаю, что если вы меняете муку на ранней стадии, особенно в первую неделю, вы можете замедлить закваску, поэтому старайтесь быть последовательными, насколько это возможно.

В. Что я могу сделать со сбросом
A. Выпекать с ним. Вы можете использовать его в любом рецепте, который требует хлеба и жидкости.Так как закваска состоит из 50% муки и 50% воды, просто взвесьте отходы (вы можете хранить их в банке в холодильнике, добавляя их ежедневно, пока не будете готовы запекать с ними), и разделите полученное количество пополам. Используйте это число, чтобы определить, сколько жидкости и муки вам нужно взять из рецепта, чтобы заменить их закваской. Следует отметить, что я не люблю запекать с закваской до тех пор, пока она не станет здоровой, иногда раннее начало может иметь неприятный аромат, и я не хочу, чтобы он был в моей выпечке.